Vegetáriánus jövőképpel. A vegetarianizmusról tudományosan

Hozzászólás

Csak néhány a manapság divatos táplálkozási és életmód mozgalmak közül. Képviselőik egy része igazi mozgalmár: lélekre ható érvekkel, vágóhíd-fotókkal és láthatóan beteg emberekről készült fényképek küldésével növelik meggyőző erejüket és bizonyítják, hogy náluk melyik, az egyetlen üdvözítő megoldás.

De tényleg előkerült az egészséges étkezés kulcsa? A vegetáriánus étrend tehát egészséges, igaz, a húsevés sem egészségtelen, ha a magyar szokásoknál több zöldséget, gyümölcsöt, magasabb rozstartalmú gabonát viszünk a szervezetünkbe.

B12 vitamint például csak állati eredetű táplálékok tartalmaznak jelentősebb mennyiségben, azaz, ha valaki sem húst, sem tejet és tejterméket, sem tojást nem eszik, ez nagy valószínűséggel hiányozni fog a szervezetéből, szintjét ellenőriztetni, mennyiségét pótolni kell.

Az állati eredetű fehérjék azért különlegesek, mert bennük minden olyan aminosav megvan, amit az emberi szervezet nem tud előállítani. Ezeket lehet vegetáriánus jövőképpel.

Zé VEGÁN BURGERE

Ha például tudom, hogy a kukoricában kevés a lizin nevű az izom- a csont- és egyéb szövetek kialakulását és megmaradását segítő aminosav, de eszem olyan olajos magvakat hüvelyeseket, amelyek lizin-gazdagok, akkor megoldottam a helyzetet. A vegándivatot sok tinédzser lány követi, náluk nagyon fontos figyelni a vas pótlására, mert a húsokban, májban előforduló vas sokkal hatékonyabban tud felszívódni, mint a növényekben lévő.

Vegának lenni jó

De a C-vitaminban gazdag citrusfélék és paprika fogyasztásával segíthetjük a növényi eredetű vas felszívódását. Fontos a vegán étrend esetén a kálciumpótlás is, ez is megoldható kálciummal dúsított növényi tejtermékekkel, és olajos magvak rendszeres fogyasztásával.

Tételesen végig kell nézni egy-egy étrend beállítása során mindent és egyénre szabottan lehet meghatározni a szükséges tápanyagokat és lehet szükség esetén táplálék kiegészítőhöz nyúlni. Való igaz, hogy több zöldséget enni, finomított szénhidrátokat, hozzáadott cukrot és a tartósítószereket elkerülni vegetáriánus jövőképpel, de azzal nem értek egyet, hogy mindenkinek gluténmentes, tejmentes étrendet kellene követnie.

Sokszor előfordul, hogy a gluténmentes kenyér nagyon gyorsan felszívódó, leggyengébb minőségű keményítőkből készül és jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz. A személyre szabott, megfelelő étrend összeállításában tud segíteni a táplálkozási szakember dietetikus is, és úgy látom, egyre többen veszik igénybe a tudásunkat.

Vegán lencseleves VegaNinja A lencse leves egy könnyen vegán osítható, közkedvelt, tápláló étel. Nem kellenek hozzá különleges hozzávalók, csak lencsezöldség ek és fűszer ek. Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 paradicsom 1 sárgarépa 1 kisebb fehérrépa vagy paszternák 1 normál méretű konzerv lencse ecet ízlés szerint só bors petrezselyem majoránna szerecsendió lestyán őrölt babérlevél mustármag A fűszer ek közül kihagyhatjuk azt, amelyik éppen nincs otthon, de a zöld fűszer ekből petrezselyemmajoránnalestyán használjunk bátran, teáskanálnyi mennyiséget nyugodtan.

A gasztrodivatok racionális jövőképről is árulkodnak. Zajlanak fejlesztések, dolgoznak már azon, hogy miből lehet majd húst előállítani, miből tudjuk látás szürkehályog asztal fedezni a fehérje szükségletünket a következő időkben, lehet-e növényekből húshoz hasonló fehérje szerkezetű terméket előállítani.

Készült már növényből olyan összetételű anyag, ami húsnak néz ki, a tápértéke is annak megfelelő.

• Paleo, vega, vegán – divatdiéták vagy tudatos trendek? | GastroGuide
• A vegetáriánus étrend sem tesz csodát
• Húsevés: pro és kontra By: i.

Tudatosan, de hogyan? Érdemes a címkét nézni: az összetevők felsorolása azzal az alapanyaggal kezdődik, amiből a legtöbb van az adott termékben.

Szabadság, intimitás

Ha például a teljes kiőrlésű kenyér címkéjén búzaliszttel kezdődik a lista, akkor abból több van benne, mint teljes kiőrlésűből. Érdemes olyan kenyeret választani, aminél a egészséges kenyér címkéjén a felsorolás egy magas rost tartalmú gabonával kezdődik pl a teljes kiőrlésű búzaliszt, teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, barna rizsliszttömör szerkezetű, nem összenyomható, ez jelzi, hogy magas a rost tartalma.

Ilyen magas rosttartalmú kenyérből szelet is már teltségérzetet okoz, és sokkal később leszünk éhesek.

Ha ebből eszünk egy szeletet, elmúlik az éhségérzetünk, ez jelzi, hogy rostban gazdag. A rost fő jellemzője, hogy vizet szív magába és telíti a gyomrot. A bevásárlóközpontok többségében már Magyarországon is -féle valóban magas rost tartalmú teljes kiőrlésű kenyeret árusítanak, így vegetáriánus jövőképpel címkék tanulmányozása után hamar találhatunk valóban értékes kenyérfélét.